,
Buradasınız  :  Anasayfa > Kategoriler > Ne Yenir-İçilir > Restoran > Türkiye > 
Ne Yenir-İçilir
Toprak kapta pişen güzel ....en iyi 10 adresi
Güveç yemeğinin en iyi 10 adresi

Et yemekleri açısından çok zengin olan Türk mutfağında güveçle hazırlanan yemeklerin özel bir yeri var.
Gerçi güveç adı verilen toprak kaplarda pişirilen tek yemek et değil; tavuk ve balığın da güveci yapılıyor. Ancak yine de et, bu yemek çeşidinin başlıca malzemesi. Fırına verilen güvecin altına geleneksel olarak kuyruk yağı döşeniyor. Ancak günümüzde sağlıklı beslenmeye verilen önem sonucu, kuyruk yağı kullanmadan da çok lezzetli güveç yemekleri hazırlayan mekanlar var. Bu hafta jüri üyelerimize Türkiye’de en iyi güveç yemeği yenilen lokantaları sorduk. Ortaya, Türkiye’nin her yerinden, lezzetini yıllardır bozmadan koruyan geleneksel lokantalardan oluşan bir liste çıktı.







SIRA EN İYİLER ŞEHİR
1 GÜVEÇÇİ ABDULLAH
İSTANBUL
2 TAŞ MEKTEP RESTORAN
ANKARA
3 BORSA RESTORAN
İSTANBUL
4 FERİYE RESTORAN
İSTANBUL
5 YÖRÜKHAN GÜVEÇ
ANKARA
6 BEĞENDİK ABİ LOKANTASI
İZMİR
7 KISMET LOKANTASI
İZMİR
8 TARİHİ ÖZ ASMAALTI RESTORAN
ADANA
9 EZOGELİN KEBAP SALONU
UŞAK
10 HACIBABA KERVANSARAY
MALATYA





GÜVEÇÇİ ABDULLAH
40 çeşit güveç



Üsküplü Abdullah Efendi’nin dede mesleği olan aşçılığı Türkiye’de devam ettirmesiyle 1944’te Çemberlitaş’ta açıldı. Yıllar sonra burası kapanmak zorunda kaldı ama torunu Tevfik Koç, 2005’te Fenerbahçe’de ve 2007’de Etiler’de bu geleneği canlandırdı. Yaklaşık 40 çeşit güveç yemeğinin yapıldığı mekanda en çok tercih edilenler arasında bol sebze ve yağsız kuzu etinden yapılan Abdullah Usta Güveci, kuşbaşı eti, arpacık soğanı, sarmısak ve bol domatesle hazırlanan Üsküp Kebabı, levrek dolma, somon güveç ve patlıcanlı özel sosla sunulan Asmalı Köfte var. Bunların her biri en az beş saat elektrikli taş fırında pişiriliyor. Güveççi Abdullah’ın en önemli özelliği şarabı bile toprak bardaklarda sunması. 50 YTL’ye sınırsız içkili bir yemek yemeniz mümkün. Ayrıca her cumartesi-pazar 16.5 YTL’ye sınırsız çayla birlikte kahvaltı da veriliyor.
İSTANBUL / Tel: 0216-347 77 97


TAŞ MEKTEP RESTORAN
Otobüsle sipariş yolluyor


Tarihi Taş Mektep Restoran, Beypazarı Belediyesi tarafından işletiliyor. 19. yüzyıldan kalma mekanda Beypazarı kültürünün tanıtılması amacıyla, sadece yöresel yemeklere yer veriliyor. Beypazarı güveci aşçı Şevket Kuran’ın elinden çıkıyor. Güveçte sadece etli pilav yapılıyor. Mevsime göre etin türü değişiyor. Şu anda sığır eti kullanılıyor. Yemek odun ateşinde 5 saat pişiyor. Fırında bir günde 40 güveç yapılabiliyor. Bu da günde en fazla 600 kişiye güveç verilebileceği anlamına geliyor. Küçük kapta sunulan porsiyon, 5 YTL. Restoran, Beypazarı’ndan Ankara’ya da büyük porsiyonlar halinde güveç gönderiyor. 15 kişilik 60 YTL’lik bu güveçler, Beypazarı-Ankara otobüslerine veriliyor ve otobüsün güzergahının geçtiği noktalardan alınıyor. Restoran, iki bahçesi ve iki katıyla 420 kişilik. Tel: 0312-762 76 06.
ANKARA / Tel: 0312-762 76 06



BORSA RESTORAN
Kuru fasulyesini tadın


Borsa Restoran, 1927 yılında açıldığında, İstanbul Bahçekapı’daki Zahire Borsası’ndan aldı adını. 1983 yılında Sirkeci’ye taşınan Borsa Lokantası bazı iç nedenlerle kapanmak üzereyken Rasim, Tahsin ve Ali Reşat Özkanca kardeşler tarafından satın alındı. Bundan sonra da Lütfi Kırdar Kongre ve Sergi Sarayı, Taksim ve Eminönü’nde şubeler açıldı. İşadamları ve gurmelerin uğrak yeri haline gelen Borsa’nın güveçteki yemekleri de çok beğeniliyor. Güveçte yaz ve kış türlüleri, nohutlu-patlıcanlı pilav ve güveçte kuru fasulyesi tercih edilenler arasında. Jüri üyelerimizden Yalçın Manav özellikle kuru fasulyelisini tavsiye ediyor.
İSTANBUL / Tel: 0212-219 21 21

FERİYE RESTORAN
Özel tasarım kaplar

1997 yılında İstanbul Ortaköy’de açılan Feriye Osmanlı mönüsüyle tanınıyor. Yoğurt terbiyesiyle pişirilen pazı yaprağında lagos sarması, sakızlı levrek yahnisi, incik yahnisi, dana kuyruklu kuru fasulye, rezeneli balık ve vişneli etli yaprak sarması Feriye’de güveçte yapılan en lezzetli yemekler arasında. Jüri üyelerimizden Güngör Uras özellikle pazı yaprağında lagos sarmasının denenmesini tavsiye ediyor. Fırında hazırlanmış sakız sütlacını tatmanızda da fayda var. Feriye’nin sahibi Vedat Başaran, yemeklerin sunulduğu güveçlerin her birini tarihte üretilip bulunmuş olanlara bakılarak, özel olarak yaptırtıyor. Feriye’de içki dahil tek kişilik fiyat yaklaşık 80-120 YTL.
İSTANBUL / Tel: 0212-227 22 16


YÖRÜKHAN GÜVEÇ
Çömlek, Gökeyüp Köyü’nden


Yöresel yemekleriyle tanınan yedi yıllık lokantayı Erol-Nurcan Karataş çifti işletiyor. Mutfağı Nurcan Karataş yönetiyor. Mönüde kuzu güveç, Kütahya güveç, sebze güveç, güveçte kuru fasulye, güveçte kapama yer alıyor. Çeşitler günlük olarak değişiyor. En çok tercih edilen domates, soğan ve et ağırlıklı Kütahya Güveç. Yemeklerin hepsinde Muğla’dan getirtilen sızma zeytinyağı kullanılıyor. Kapama ise etin kendi yağında pişiyor. Salça kullanılmıyor. Güveç olarak, Manisa Salihli’nin Gökeyüp Köyü’nde üretilen kara güveç kullanılıyor. Karataş çifti, diğer güveçlerde toprak kokusu olabileceğini söylüyor. Etli güveçler 10, sebzeli güveçler 4 YTL’den başlıyor. 75 kişilik mekanın şark köşesi de bulunuyor.
ANKARA

alıntıhurrıyet




Bu Sayfayı Paylaş :
Gönderen
feryals
Tarihi ve Saati
24.02.2009 10:41
Okunma
5228
Değerlendirme
Sen de Oy Ver
Favorilere Ekle Mesaj Gönder Arkadaşıma Gönder Sayfayı Yazdır

İlk Yorumu Sen Yaz

 
 
En Çok Okunanlar
Editörün Seçtikleri